發(fā)布時(shí)間：2020-06-03 熱度：

在餐飲業(yè)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，或者被客人發(fā)現(xiàn)有老鼠亂竄，是很影響店內(nèi)生意的，網(wǎng)絡(luò)上偶爾爆出關(guān)于品牌餐飲店有老鼠從天花板掉下來(lái)的新聞報(bào)道，不僅給整個(gè)品牌造成很大影響，還會(huì)面對(duì)不菲的索賠。所以做好衛(wèi)生是餐廳重中之重的工作，但是近年來(lái)關(guān)于衛(wèi)生不合格的餐廳比比皆是，其中原因不乏是清掃不到位、油污滿地等方面，這就屬于餐廳沒(méi)有將衛(wèi)生做到位或者是監(jiān)管不力造成的，通過(guò)整改就能改善。但是鼠患不一樣，很多商家明明打掃衛(wèi)生合格，卻還少不了老鼠的身影，鼠患成為困擾餐飲人頭疼的一大問(wèn)題。
很多餐飲店家為了節(jié)約成本，對(duì)鼠患這一塊認(rèn)識(shí)的就不深刻，我這之前一直沒(méi)有，就現(xiàn)在這兩天出現(xiàn)了，肯定是重別處跑來(lái)的，諸如此類的說(shuō)辭，但這是“老鼠該出現(xiàn)的理由”嗎？ 當(dāng)發(fā)生鼠患時(shí)，真正應(yīng)該考慮的是如何從根源解決鼠害，預(yù)防后期再發(fā)現(xiàn)老鼠。要解決鼠害問(wèn)題就得認(rèn)識(shí)到自身防鼠設(shè)施不夠完善、滅鼠措施不夠得力，更深層的原因是店主對(duì)防鼠滅鼠工作不重視。

那么餐飲店如何防鼠呢

如果能在開(kāi)店裝修之前考慮好防蟲(chóng)防鼠設(shè)施，那在之后防治措施就簡(jiǎn)單很多了，若沒(méi)有，就會(huì)對(duì)防鼠防蟲(chóng)工作帶來(lái)一定難度；吸引老鼠前來(lái)的是店里的食物，老鼠就可以通過(guò)下圖所示的防鼠關(guān)鍵點(diǎn)、地溝、門縫隙等地點(diǎn)侵入食品餐飲店，我們只要在這些位置做好防治措施就可以了。

以下是預(yù)防老鼠的關(guān)鍵措施：

1、客人就餐、購(gòu)物區(qū)域的上空的各種電纜線管、消防水管、通風(fēng)管道等穿墻孔洞必須封堵，避免老鼠進(jìn)入到此區(qū)域的上空。
2、店內(nèi)通向外圍的管道、線纜穿墻孔洞必須封堵。
3、食物及原材料規(guī)范存儲(chǔ)，入箱入柜封存，避免鼠取食污染。
4、食品庫(kù)房必須做好防鼠設(shè)施。
5、店內(nèi)垃圾日產(chǎn)日清、不在室內(nèi)過(guò)夜。
6、打烊前確保廚房、餐廳臺(tái)面、地面干凈無(wú)食物殘?jiān)?br /> 7、環(huán)境整潔，室內(nèi)避免雜物堆放，定期翻動(dòng)不移動(dòng)的貨架、設(shè)備，避免鼠做窩。
 
涉及到防治專業(yè)性的問(wèn)題，很多餐飲店主可能即時(shí)做了防治措施也還有鼠蟲(chóng)，針對(duì)裝修時(shí)沒(méi)有考慮到防鼠蟲(chóng)功能的，那么，現(xiàn)在就得對(duì)防鼠設(shè)施做全面排查；你不懂得排查防漏洞，專業(yè)的事交給專業(yè)的人，你得聘請(qǐng)專業(yè)蟲(chóng)控公司幫助你解決鼠患問(wèn)題。

店主必須做好以下幾方面的配合工作：

1、聘請(qǐng)有專業(yè)資質(zhì)和實(shí)力的蟲(chóng)控公司，為你出謀劃策解決鼠蟲(chóng)害。
2、在蟲(chóng)控公司的專業(yè)指導(dǎo)下，完善自身的防鼠設(shè)施。封堵蟲(chóng)控公司提出的防鼠建筑漏洞，減少鼠進(jìn)入的風(fēng)險(xiǎn)。國(guó)標(biāo)《GB_T 27770-2011 病媒生物密度控制水平鼠類》 里面規(guī)定達(dá)到最低C級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，150平方米以下的單位防鼠設(shè)施必須全部合格，150平方米以上的單位防鼠設(shè)施不超過(guò)一間。
3、綜合全面衡量蟲(chóng)控公司的實(shí)力，合理的滅鼠殺蟲(chóng)費(fèi)用，確保服務(wù)質(zhì)量達(dá)到理想的效果。選蟲(chóng)控公司不是看價(jià)格低，殺蟲(chóng)不是菜市場(chǎng)買菜，一分錢一分貨，一分錢一分服務(wù)。

總結(jié)

首先餐飲店自身要做好環(huán)境衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要積極面對(duì)，立即采取補(bǔ)救措施，做好防治鼠蟲(chóng)害工作。無(wú)法解決的問(wèn)題就請(qǐng)專業(yè)蟲(chóng)控公司，相互之間配合好，就能從根源杜絕蟲(chóng)害鼠害。